تذكرنــي
التسجيل المجموعات الإجتماعية البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة




الملاحظات

اضافة رد

 
أدوات الموضوع

رقم المشاركة : ( 1 )
salah 70
عضو ذهبي
 
رقم العضوية : 93093
تاريخ التسجيل : Oct 2010
مكان الإقامة : algerie
عدد المشاركات : 234
عدد النقاط : 10
قوة التقييم : salah 70 is on a distinguished road
Icon15 كيفية تحضير المملحات تحت إشراف زوجتي الغالية

كُتب : [ 2011-01-02 - 10:51 PM ]


أتمنى أن تستفيدوا من هذه الأطباق الشهية و السريعة التحضير و غير مكلفة
أستاذكم المخلص صااااااااااااااااااااااالح - ع -


المملـــــــــــــــــــــــــــــــــــحات


[] فطائر صغيرة مع لحم و بشاميل + فطائر بالفرن

المقادير
1- العجين:
½ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبده قطع باردة
4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد

2- للحشو:
1- لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)
2- أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة
3- صلصة بشاميل
4- جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي)
الطريقة:
- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم .
- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .

فطائــــــر بالفـــرن
المقادير:
1- العجين:
***61692; 4/3 كوب زبدة
***61692; 2 كوب دقيق
***61692; ملح
***61692; 5 ملعقة كبيرة ماء بارد
***61692; صفار بيض مخفوق للدهن

2- للحشو:
لحم مفروم ناضج (أو أي حشوات أخرى)

الطريقة:
-تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .



مقروط اللوز
المقادير:
3 كيلات لوز مطحون
كيلة سكر غبرة
3 او 4 بيضات حسب الحجم
ملعقة سكر فانيليا
مبروش قشر ليمونة

التغطية:
ماء الزهر
500غ سكر ناعم glace

التحضير:

في سلطانية اخلطي اللوز مع السكر ومبروش الليمون والفانيليا ،اضيفي البيض حبة حبة مع الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية قابلة للتشكيل
رشي الطاولة بالنشا وخذي جزءا من العجينة وشكليه على شكل قضيب متجانس
بسكين حادة اقطعي على شكل معينات متقايسة من 4 سم وحسني كل قطعة من الجوانب ولا تقلبيها حتى تحتفظي بالسطح المقبب الجميل
ضعي القطع على صينية مرشوشة بالنشا وأدخليها الفرن على نار هادئة مدة 20 دقيقة تقريبا لتصفر وتبقى الحبة طرية
قبل ان تبرد تماما اغمسي كل قطعة في ماء الزهر ثم غطيها بالسكر الناعم واتركيها تجف ثم اعيدي التغليف بعد ساعات بالسكر الناعم وحسني الشكل بالظغط قليلا على السكر ليلصق بالحبة
ضعي في كاسات

مربعات بلوز ونجمات بلوز وحلوى فرفارة

العجين:
500غ دقيق
+ بيضة
+نصف كآس زبدة مذابة
+قبصة ملح
+2ملاعق كبار ماء زهر.



الحشوة:

1كلم لوز مسلوق مقشرمطحون مع 500غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +نصف كآس زبدة مدوبة + ماء زهر.

مربعات بلوز : نبسط عجين جيدا نقطع بناعورة مسننة مربعات 8سنتم ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرقاسة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط
********************
حلوى فرفارة نفس طريقة أولى ناخد مربع نقطع نصف سنتم من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوزوتبسط قليلا باصابع تجمع زواية اربع إلى وسط .نضع وسطها لوزة لتتبيت نجمع
نصف ضلع مع اخر إلى خلف مثل صورة
.ونجمات بلوز: نقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من لوز مهرمش او شرئح;
ثم تطهى في متوسط. مربعات بلوز زوحلوى فرفارة تدهن قبل طهي باصفر بيض وحليب مخلطين.


رد مع إقتباس
بياناتي
 رقم المشاركة : ( 2 )
خوخة01
عضو جديد
رقم العضوية : 114767
تاريخ التسجيل : Jan 2011
مكان الإقامة : algeria
عدد المشاركات : 8
عدد النقاط : 10

افتراضي رد: كيفية تحضير المملحات تحت إشراف زوجتي الغالية

كُتب : [ 2011-01-15 - 03:41 PM ]


تبدو كلها شهية اخي بارك الله فيك .لكن تمنيت لو كانت فيه صور .


توقيع : خوخة01

رد مع إقتباس
بياناتي
 رقم المشاركة : ( 3 )
wiston
عضو جديد
رقم العضوية : 67905
تاريخ التسجيل : Mar 2010
مكان الإقامة : مصر
عدد المشاركات : 9
عدد النقاط : 10

افتراضي رد: كيفية تحضير المملحات تحت إشراف زوجتي الغالية

كُتب : [ 2011-01-18 - 03:48 PM ]


شكرا جزيلا اختي]


رد مع إقتباس

اضافة رد

مواقع النشر


يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كيفية تحضير أساسيات الأكل... من مايوناز و ...الخ...؟؟؟ انا والقمر جيـران مطبخ المرأة الونشريسية 5 2011-09-12 09:11 AM
هام جدا.أريد أن أطلق زوجتي العائدة لله منتدى الأسرة و الحياة الزوجية 6 2011-07-28 02:42 PM
الى امي الغالية ........ البسمة سر وجودي في الحياة منتدى الأشعار و الخواطر 6 2010-06-06 03:33 PM
زوجتي الحلوه من سوريا !! marouan منتدى القصص و الروايات 0 2010-02-04 08:29 PM
كتاب شهيوات شميشة - المملحات mofida nani قسم كتب الطبخ 0 2009-09-16 10:32 PM


alexa stats
Loading...