جاري التحميل



الملاحظات


اضافة رد

قديم 2012-07-23, 03:32 PM
  #1

header
أمين البوابة
 الصورة الرمزية header
 
تاريخ التسجيل: Aug 2008
الموقع: الجزائر
المشاركات: 3,593
معدل تقييم المستوى: 10
header تم تعطيل التقييم
الإتصال
B19 أطباق رمضان 2012 الجزائرية



شوربة بكريات اللحم

المقادير :
للمرق: 250غ لحم خروف مقطع، حبة بصل مبشورة، كأس حمص مشمخ، حبة جزر مقطع رقيق، حبة قرعة مقطعة رقيق، حبة بطاطا مقطعة رقيق، عود قرفة، ملح،فلفل أسود، 3ملاعق كبيرة زيت، 2 حبات طماطم حمراء مرحية، ملعقة كبيرة ونصف طماطم مصبرة، نصف ربطة حشيش مقطفة مقطع رقيق، غصن نعناع مقطع رقيق،فنجان عجائن "الدويدة أيفارميسال" .
لكريات اللحم : 250غلحممرحي، 3 سنات ثوم مبشور،قرفة،ملح،فلفل أسود،حبة بيض،ملعقة عصير الليمون.


طريقة
التحضير:
ـفي قدرالحساء ضعي 3 ملاعق زيت،البصل المبشور،قطع اللحم،عود القرفة،الملح،الفلفل الأسود و حركي على نار متوسطة حتى يتحمس اللحم و يذبل البصل.
ـ أضيفي الطماطم المرحية و الخضر المقطعة وحركي من حين لآخر مدة 10 دقائق ثم أضيفي الماءالساخن و الحمص وغطي القدر.
ـ اخلطي اللحم المرحي،الثوم المبشور،القرفة،الملح،الفلفل الأسود،حبة البيض،ملعقة عصيرالليمون وضعي الخليط في الثلاجة مدةنصف ساعة كي يتماسكو بعدها أخرجيه وشكلي كريات بحجم حبةالجوز.
ـ لما يستوي اللحم وينضج الحمص خذي مقدار غراف من المرق وأذيبي فيه الطماطم المصبرة ثم أضيفيها له وأضيفي القليل من الماء الساخن.
ـ لما يغلي المرق جيدا ضعي كريات اللحم داخله و غطي القدر إلى أن تستوي كريات اللحم و أخيرا ضعي فنجان من عجائن الدويدة وبعد دقيقة واحدة أطفئي النار.
ـ عند التقديم زيني بحشيش مقطفة والنعناع.

طاجين العينة


المقادير: 500 غ لحم خروف مقطع إلى قطع متساوية، 250غ عينة "برقوق مجفف"، ملعقة كبيرة زبدة، 3 ملاعق كبيرة زيت، حبة بصل مبشورة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة جلجلان محمص أو لوز منسل محمص، عود قرفة، ذرة فلفل أسود، ذرة زنجبيل طازج، 3 ملاعق سكر، ملعقة ماء الزهر.







طريقة التحضير:
ـ يغسل البرقوق وينقع في ماء ساخن مدة ساعة.
ـ تغسل قطع اللحم وتوضع في الطنجرة على نار هادئة ولما يتبخر الماء نضع الزيت، الزبدة، البصل، الملح، قرصة فلفل أسود، عود قرفة، قرصة زنجبيل ونخلط جيدا مدة 10 دقائق حتى يتقلى اللحم جيدا ثم نضيف الماء اللازم لنضوج اللحم ونترك القدر على النار مدة نصف ساعة.
ـ لما ينضج اللحم ننزعه ونضعه جانبا ونضيف للمرق 3 ملاعق سكر، ملعقة ماء الزهر ونضع العينة داخله كي تنضج جيدا.
ـ عند التقديم ضعي اللحم في الصحن مع قليل من المرق وزيني بحبات البرقوق والجلجلان المحمص أو اللوز.


تورتة الخضر

المقادير:
للعجينة: 350 غفرينة، 150غزبدة،حبة بيض مخفوقة،ملح،ماء
للحشو: 3 علب تونة، 3 حبات جزر، 100غ لوبيا ماشطو، 2 حبات قرعة،كأس جلبانة، 100غ جبن ذائب، 4 بيض، 2 ملاعق كريمة طازجة،ملعقتين خبز يابس مرحي،ملح ،فلفل أسود


طريقةالتحضير:
ـ ضعي الفرينة،أضيفي لها الزبدة الطرية،الملح،حبة البيض و اجمعي بالماء حتى تحصلي على عجينة طرية اقسميها إلىنصفين شكلي بهما كرتين وغطيهما واتركيهما ترتاحان مدة 20 دقيقة.
ـ قشري الخضر (البطاطا،القرعة،الجزر،اللوبيا ماشطو) و قطعيها على شكل مربعات صغيرة،ملحيها وفوريها مع الجلبانة أيضا.
ـ اخفقي 3 بيضات مع الكريمة الطازجة و الجبن الذائب،أضيفي الملح،الفلفل الأسود واخلطي مع الخضار المفورة والتونة.
ـ حلي كرةمن العجينة في قالب مدهون بالزبدة، اعملي ثقوب بواسطة فرشاة، رشي بمسحوق الخبز ثم أفرغي الحشو ومرريه في كل القالب.
ـحلي الكرة الثانية من العجينة وغطي بها الحشو مع مراعاة تحسين الأطراف وإحكام غلقها ثم ذهبي سطحها بصفار البيضة المتبقية الممزوج بملعقة زيت.
ـ اثقبي بواسطة الشوكة في عدة أماكن ثم أدخليها إلى الفرن واطهيها مدة نصف ساعة تقريبا حتى يحمرسطحها.
ـ لما تنضج أخرجيها من القالب واتركيها تبرد.



مربعات القطايف بالفستق

المقادير
: 2 كريات قطايف، 3 ملاعق كبيرة زبدة
للحشو: 250 غلوزمرحي، 70غ سكر ناعم،ماء زهر.
للتزيين: عسل مذاب في ماء و ماء الزهر، فستق مكسرأو كرزمجفف أوالاثنين معا.


طريقة التحضير:
ـ ضعي كريات القطايف في آنية و اسقيها بالزبدة المذابة.
ـ اخلطي اللوز،السكر و رشي بحوالي نصف كاس صغير ماء الزهر واستمري فيالخلط.
ـ ادهني قوالب مربعة الشكل وعميقة قليلا وضعي طبقة من القطايف ثم طبقة من الحشو ثم غطي بطبقة أخرىمن القطايف.
ـ ضعيالقوالبفيصينيةوادخليهافرنامتوسطالحرارةمدةنصفساعةتقريبا.
ـ عند إخراج القطايف من الفرن اسقيها مباشرة بالعسل ثم انزعيها من القوالب وزينيها بالفستق أو الكرز المجفف.

سلطة الخيار المحشي بالدجاج


المقادير: صدر دجاج مطبوخ ومفتت، 4 مثلثات جبن، 5ملاعق مايونيز، 3حبات بيض مسلوقة ومبشورة، نصف ربطة معدنوس مقطع رقيق جدا، ملح، فلفل أسود، 3 حبات خيار، قلب خس مقطع، قطع طماطم صغيرة للتزيين.



طريقة التحضير:
ـ نقي حبات الخيار، اغسليها ثم قطعي كل حبة إلى ثلاث أو أربع قطع، أفرغي البذور من كل قطعة واتركي القليل في القاعدة تماما مثل الدولمة.
ـ
حضري الحشو: اخلطي جيدا الدجاج المفتت، الجبن، البيض المبشور، نصف كمية المعدنوس، المايونيز، الملح، الفلفل الأسود.
ـ بواسطة جيب تزيين "بوش آدوي" قومي بملء الخيار بخليط الحشو ثم ضعي أوراق الخس المقطعة في صحن تقديم ورتبي فوقها الخيار المحشي وانثري فوقه المعدنوس وزيني بقطع طماطم صغيرة.



منقول للإفادة

توقيع : header

"وقـل اعمـلوا فسـيرى الله عـملكم ورسـوله و المؤمنـون"


Made in Ouarsenis

قديم 2013-05-04, 01:10 PM
  #5

هاجر الغنوجية
عضو مميز
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
الموقع: الجزائر
المشاركات: 181
معدل تقييم المستوى: 4
هاجر الغنوجية is on a distinguished road
الإتصال
افتراضي رد: أطباق رمضان 2012 الجزائرية

السلام عليكم

موضوع رائع ومفيد و--يشهي--


قديم 2013-07-21, 10:41 PM
  #6

wawi
عضو ماسي
 
تاريخ التسجيل: Dec 2009
الموقع: الجزائر
المشاركات: 394
معدل تقييم المستوى: 6
wawi is on a distinguished road
الإتصال
افتراضي رد: أطباق رمضان 2012 الجزائرية

يعطيك الصحة مشكورة سلمت يداك عزيزتي



مواقع النشر

الكلمات الدليلية
أطباق، رمضان، 2012

أطباق رمضان 2012 الجزائرية



يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع




الساعة الآن 01:27 PM.